Waarom je na een grote kom pasta alweer trek had
Het bord was vol. Toch sta je twee uur later weer voor de kast. Met twee kleine wissels maak je van hetzelfde gerecht een bord dat je veel langer vasthoudt.
Ik maakte vorige week pasta pesto.
Bij ons is dat het gerecht waar iedereen blij van wordt. Kinderen, grote mensen, maakt niet uit. Twee plantjes basilicum, drie tenen knoflook, een paar lepels pijnboompitten, Parmezaanse kaas, een scheut olijfolie, het sap van een halve citroen erover.
Klaar in twintig minuten en geen mens die klaagt.
En toch is dit precies zo'n bord waar mensen me over vertellen dat ze twee uur later weer voor de kast staan.
Ken je dat?
Het bord was vol. Je hebt genoeg gegeten. Het zit hem in wรกt erin zit. Pasta, olie, kaas. Lekker, maar er zitten weinig vezels in en niet heel veel eiwit. En dat zijn nou net de twee waar je langer op vooruit kunt.
Ik doe daarom twee dingen anders.
1. Volkoren pasta
Het eerste kost je helemaal niks. Ik pak volkoren pasta in plaats van witte.
Witte pasta heeft 2,7 gram vezels per 100 gram. Volkoren heeft er 8,9. Dat is ruim drie keer zoveel, en per bord scheelt het je 6 gram. Zelfde gerecht, zelfde kooktijd, je pakt alleen een ander pak uit het schap.
2. Een blik limabonen
Het tweede is een blik limabonen. Uitgelekt, zo door de warme pasta geschept. En twee bakjes cherrytomaatjes erbij, even mee warm.
Meer is het niet.
Dat blik levert per bord nog eens 3 gram vezels en 3 gram eiwit. De tomaatjes doen er anderhalf bij.
Samen kom je zo op bijna 14 gram vezels en ruim 21 gram eiwit per bord. Om dat ergens aan op te hangen: rond de 30 gram vezels per dag is waar je ongeveer naartoe wilt. Met dit ene bord zit je op bijna de helft.
Had ik dit met witte pasta en zonder bonen gemaakt, dan was ik op ruim 4 gram uitgekomen.
En niemand aan tafel heeft iets door. Limabonen zijn zacht en een beetje romig, ze nemen de smaak van de pesto gewoon over. Bij ons heeft niemand er iets over gezegd.
Ruil witte pasta in voor volkoren, of voor half volkoren als je het thuis nog moet laten wennen. Dat is de grootste winst voor de kleinste moeite.
Schep een blik bonen door je saus. Limabonen, witte bonen, kikkererwten, wat je in huis hebt. Het is de simpelste manier die ik ken om een bord vullender te maken.
Je hoeft je lievelingseten niet op te geven om er meer uit te halen. Je hoeft er iets bij te doen.
Ik ben Sarah, leefstijlcoach en gewichtsconsulent. Ik weet zelf hoe het voelt om een doel te hebben dat groter aanvoelt dan je lichaam op dat moment aankan. Stap voor stap ging ik van weinig beweging naar de finish van een olympische triathlon.
Dit is precies wat we in De GroenteShift doen.
Kijken wat een bord vullend maakt, en het dan zo eenvoudig houden dat je het volhoudt. De volgende groep start in november.
Zet je op de wachtlijst© 2026 Sarah de Boer Coaching · Gewichtsconsulent, BGN-geregistreerd · Voorwaarden en privacy